饴糖缓急止痛耳光 调教

饴糖缓急止痛的故事

[时珍曰]《集异记》云：邢曹进，河朔健将也。为飞矢中目，拔矢而镞留于中，钳之不动，痛困俟死。忽梦胡僧令以米汁注之必愈。广询于东说念主，无悟者。一日一僧丐食，肖所梦者。叩之。僧云：但以寒食饧点之。如法用之，应手精炼，顿减酸楚。至夜疮痒，用劲一钳而出。十日而瘥。

——《本草摘要》谷部第二十五卷饴糖条“发明”

明代著名医学家李时珍在《本草摘要》中援用了《集异记》中收载的这个故事。

唐故赠工部尚书邢曹进，是肃宗至德年间以来，黄河以北最矫健有劲的将领，他在一次诛讨叛贼的战事中被一支箭命中眼睛，身边的东说念主匆匆给他拔箭，然而箭头却留在了眼睛里，略微高慢少许结尾，只好用钳子夹，然而阿谁箭头不易拨出，稍用劲拔时便痛疼难忍，只好烧毁。有一天睡眠，邢曹进梦见一个胡僧对他说:“你用米汁往伤口上慎重，一定会好的。”于是派东说念主四处探问，却没东说念主能赫然这米汁是什么东西。有一天，一个胡僧来到门上乞讨，邢曹进发现他即是在梦中所见到的阿谁胡僧。于是请他进来，把我方的晦气告诉他，祈求他奉告米汁是何物。胡僧说:“可用冷的饴糖汁慎重伤处”，家东说念主这么照作念之后，赶紧嗅觉到伤口处有一股精炼感，痛苦酸楚感立即隐没，至半夜时伤口处有痒痒嗅觉，立即再用钳子夹住箭头轻轻一拔，箭头就拔出来了，过了10余日伤口就全好了。这里应该是借助饴糖的缓急止痛和润滑的作用而拔出箭头的。

饴糖得名

饴糖最早以“餦餭”之名见于先秦《楚辞》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。”而以“饴糖”之名算作药物始见于《名医别录》，《伤寒论》中则以胶饴为名。饴糖异名有餦餭、饴、饧、糖、哺、胶饴、软糖、米糖等，汉朝及当年多以“饴”或“饧”代称，“饴”许慎《说文解字》讲明为“米煎也”，用米或麦芽制成的糖浆，“饧”指糖稀，用麦芽或谷芽熬成的饴糖，汉之后多沿用“饴糖”一词算作正名。中药材饴糖为米、麦、粟或与蜀黍等食粮，经发酵糖化制成。寰球大部分地区均产。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以胶饴为主。

药用历史

1.饴糖始载于汉末《名医别录》，其“味甘，微温，主补虚乏、止渴、去血”。

2.成书于唐代的食疗专著《令嫒•食治》纪录，其有“补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽”的功效。

3.宋代官修医方著述《太平圣惠方》纪录，饴糖有“解乌头、天雄、附子毒”的作用。

4.明代《本草蒙筌》纪录其有“和脾、润肺、止渴、消痰、治喉骾鱼骨、疗误吞钱环”的功效。

5.清代日本汉医学家东洞吉益所著《药征续编》纪录，“胶饴之功，盖似甘草及蜜，故能缓诸急”他验证了饴糖在小建中汤、大建中汤和黄芪建中汤中的应用，皆可针对腹中急痛而缓急止痛。

6.《中华本草》载“缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。”

品种验证

西汉《方言》

载：“‘饧’谓之餦餭，饴谓之䬵，饧谓之糖。江东皆言糖也。凡饴谓之饧，自关而东，陈魏宋楚卫之间通语。”此时仅仅以不同地域习称来辞别“饴”和“饧”，即该时代饴和饧的本色并无较着区别。

东汉《释名》

曰：“饧，洋也，煮米消烂，洋洋然也。饴，小弱於饧，形怡欢然也。”可见自东汉起饴和饧便被辞别为2个品种，其中饧的质地比饴愈加强厚干硬，故有“饴弱于饧”一说。

元代《汤液本草》

明确将胶饴和饴糖辞别开来，合计“色紫如琥珀”者为胶饴，而“色白而质干”者为饴糖，二者中惟有胶饴入药。

近代《中国药学大辞典》

所载的饴糖种类较多，按照质地就分3种，即“糖之清者曰饴。稠者曰饧。如饧而浊者曰哺。”按照形色可分淡黄色黏稠液体、黄褐色硬块和黏稠液体牵引后混入空气之短缺黏性的白色多孔质硬块：“饴糖有硬软之别，软者为淡黄色富粘质之浓稠液体，硬者为黄褐色块，俱有甘味。将昌盛者牵引，使混入空气，则成为多孔质，造成短缺粘性之白色块，但一带潮湿，则再发粘性，其精成品经数年不变坏。”

《寰球中草药汇编》

纪录了“饴糖，笔名麦芽糖。”其合计古籍中纪录饴糖即麦芽糖，是由于在古时并莫得纯化技艺，导致饴糖与麦芽糖同物异名 。

《中国药典》2020年版（四部）

纪录了算作药用辅料的麦芽糖，为白色晶体或结晶性粉末，味甜。与饴糖是不同的，二者有所区别。

饴糖与麦芽糖

饴糖和麦芽糖都是常见的糖类，且庸俗应用于食物和药品中。尽管它们都源自含淀粉的谷物，但在制作工艺、主要要素、外不雅形态和应用等方面存在一定各异。

原料不同

饴糖用高粱、米、大麦、粟、玉米等含淀粉质的食粮为原料。麦芽糖主要由小麦或大麦为原料。

制作工艺不同

饴糖主要通过发酵、糖化、浓缩等工艺制成。麦芽糖经过发芽、烘干、磨碎等流程制成麦芽，再通过水解响应获得糖类。

要素不同

麦芽糖主要要素为4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，其含量朝上98.0%，为很纯的物资。而饴糖是麦芽糖、葡萄糖、糊精等多种要素的夹杂物，仅仅麦芽糖在饴糖中含量占比最高云尔。

形态不同

饴糖为黄褐色的浓稠液体，麦芽糖为白色晶体或结晶性粉末。

作用不同

《中华东说念主民共和国药典》2020年版（四部）纪录麦芽糖算作药用辅料，填充剂和矫味剂等。饴糖是算作传统中药应用的，虽未被药典收载，但《安徽省中药饮片炮制模范》2019年版和《河南省中药饮片炮制模范》2005年版等好多场所步伐均将饴糖算作中药饮片收载。其药发愤效为补中益气，缓急止痛，润肺止咳。

饴糖的制备

传统工艺

中国事最早制作饴糖的国度，而饴糖是东说念主工制作的第一种糖。北魏末年的《王人民要术》纪录，将饴糖制作分为“制蘖”和“熬糖”，制蘖为集中萌芽的谷物，制糵的原料有大麦、小麦与谷子，糵有白色和绿色之分。熬糖所用为白芽，且需晒干成粉。米类则以糯米与小米优先，炊米的方法可采纳煮蒸，待温度镌汰后再加入糵粉。饭化时要留意保温，时刻则要凭证季节变化、温度各异进行辗转。熬汁应以小火慢熬。熬制好后的饴糖形态稠厚，呈琥珀般的紫色。

当代工艺

当代制作工艺在传统基础上进行了优化及变嫌，阵势万般，主要为固态坐褥法及液态坐褥法。固体坐褥法由古法制饴糖变嫌而得，操作与传统方法一样，是将原料洗净后蒸熟，胜仗加入麦芽浆及滚水使其酵化成糖汁，最终获得黄褐色浓稠液体。液态坐褥法与传统方法永逝较大，主如若酶法坐褥，不只纯依靠当然糖化，更多地诈欺了当代成就技艺和淀粉酶，坐褥法子主如若洗净原料后研磨成浆，先调粉浆 pH，再按比例加入淀粉酶使其在液化罐液化，再加入麦芽在糖化罐糖化，最终获得无色黏稠液体。

功效与配伍应用

功效

饴糖性味甘，温。归脾、胃、肺经。功能补中益气，润燥生津。用于脾胃软弱，肺燥咳嗽，口渴咽痛，便秘。

配伍应用

虚寒性里急腹痛

配伍桂枝、白芍、炙甘草等，以温中补虚，和里缓急；

中阳虚衰，脘腹痛苦

配伍东说念主参、干姜、花椒等，以温中散寒，缓急止痛；

肺虚干咳少痰

配伍苦杏仁、百部，增强润肺止咳之效；

胃脘冷痛，泛吐净水

配伍高良姜、香附、炙黄芪，用以温中散寒、行气止痛。

食疗应用

养分要素

饴糖中含有麦芽糖、葡萄糖、卵白质、脂肪、维生素、烟酸等，这些要素使饴糖不仅具有甜味，还能提供能量和养分。

当代食疗应用

建中饴糖鸡

将桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草用纱布包好，母鸡去毛及内脏，洗净，把药包、饴糖共放入鸡腹中，上笼蒸熟服食。具有温中健脾、缓急止痛的功效。

饴糖大米粥

将大米淘净，加净水浸泡30分钟，用武火煮沸后改文火煮粥。待粥熟后放入饴糖，调匀即可食用。具有健脾益气、和中止痛的功效。

红茶饴糖饮

红茶加入净水，煎煮20分钟，滤出茶汁，再加适量水煎煮10 分钟，去渣取汁，吞并两次茶汁。将吞并的茶汁再煎煮20分钟，加入饴糖，搅动均匀，连接煎熬至黏稠起丝时关火。具有津润脾胃、消积食、化浓重的功效。

饴糖萝卜饮

崭新白萝卜榨汁，取其汁40毫升备用。再将饴糖放入碗中，加水3～4匙，扬弃锅上蒸至饴糖所有化开时取出，然后趁热倒入萝卜汁，搅动均匀即可饮用。具有健脾、和胃、消胀的功效。

概述诈欺

饴糖除了药用除外，还用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等方面。主要有以下四个方面。

用于保健品

饴糖酶法坐褥繁衍出的低聚异麦芽糖可促进东说念主体内双歧杆菌滋长滋生，双歧杆菌对肝脏及东说念主体代谢具有保健作用，能产生有机酸、阻碍肠说念腐生菌滋长、改善维生素代谢、留神便秘及提升免疫机能。饴糖过火繁衍物越来越多地用于坐褥保健食物。

用于食物调味

汉魏时代的《与群臣诏》中有“新城孟太守说念，蜀猪肫鸡鹜，味皆淡，故蜀东说念主作食喜着饴蜜，以助味也”的面孔，可见三国时饴糖已算作调味品被使用。饴糖具有甜度低、无结晶性、粘度高、有吸湿性等特质，饴糖可用于制作糖果、糕点和糖浆等食物，也可用于蛋糕袭击。

用于食物添加剂

饴糖是一种庸俗应用于食物工业中的添加剂，其抗结晶、增多昌盛度等特质被庸俗诈欺。在留神蔗糖结晶和上浆成品粘连方面，饴糖也有着权贵的作用。加入适量的饴糖，不仅不错提升食物的质地和口感，还不错增多食物的保质期，减少蚀本。同期饴糖具有较大的渗入压，能阻碍食物中微生物的滋长滋生，偶尔也被用于防腐。

用于药品矫味剂

饴糖除了算作药物在一些古方、经方中有配伍应用，在当代中成药和病院制剂中也有算作矫味剂使用，如一些膏方、冲剂、丸剂等剂型的矫味皆有应用。

化学要素与药理作用

化学要素

含麦芽糖89.5%，卵白质、脂肪、维生素B2、维生素C及烟酸等。

药理作用

促进消化

饴糖中含有低聚麦芽糖，对双歧杆菌有增殖作用，大致净化肠说念，阻碍无益菌的滋生。

退缩消化性溃疡

饴糖中含有低聚麦芽糖，对胃黏膜毁伤有退缩保护作用。

调理便秘

饴糖大致促进肠蠕动，起到通便的作用。

民间验方

1.调理气血不及、心悸不宁

饴糖50g，桂枝、生姜各15g，白芍30g，大枣5枚，甘草10g。除饴糖除外，其余中药水煎取汁，再加入饴糖，溶解后服。

2.调理腹痛、呕吐

饴糖18g，东说念主参9g，干姜5g，花椒3g。除饴糖除外，其余中药水煎取汁，再加入饴糖，溶解后服。

3.调理咳嗽

饴糖18g，干姜18g（研末），淡豆豉6g。淡豆豉水煎取汁，再加入饴糖，溶解后冲入干姜粉，分3次服。

4.调理老东说念主烦渴

大麦100g，水700ml，煎至500ml，加入饴糖20g，代茶饮之。

5.调理大东说念主赤子顿咳不啻

白萝卜捣汁一碗，饴糖15g。蒸化，乘热服用。

6.调理大便干结欠亨

饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞入肛门内。

7.调理胎坠不安

饴糖15g，以砂仁泡汤化服。

8.调理诸鱼骨哽在喉中

饴糖不拘若干，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。

9.痈疽疔疮、兄弟冻疮

腊月饴糖，涂患处，逐日3-4次。

使用留意

古代本草纪录

1.《金匮要略》：“食饴，多饮酒大忌。”

2.《本草品汇精要》：“中满不宜用，呕家勿用。”

3.《本草摘要》：“凡中满呕吐、秘结牙、赤目疳病者，切宜忌之，生痰动火最甚。”

当代使用留意

1.饴糖质润温补，能助湿生热，脾胃干冷、中满呕哕者不宜。

2.食积、虫积、蛀牙作痛及痰热咳喘者均忌服。

3.糖尿病患者忌用。

作家先容

谢月 深圳市宝安区中病院药学部 副主任中药师

梅全喜 主任中药师

广州中医药大学涵养、博士生导师，深圳市宝安区中病院药学部参谋人，广州中医药大学第三附属病院特聘涵养、药学部学科带头东说念主、中国中医药信息学会李时珍研讨分会会长。

作家：深圳市宝安区中病院 谢月 梅全喜耳光 调教